BARONGKO – Cemilan Traditional yg Sehat dan Penuh Nutrisi

Assalamu’alaikum

Kali ini aku mau sharing tentang Barongko, cemilan sehat why? Ya karena isinya tuh penuh nutrisi banget, full of protein, dan bisa jadi inspirasi untuk menu MPASI juga.

Barongko merupakan makanan khas Bugis-Makassar yang terbuat dari pisang yang dihaluskan, telur, santan, gula pasir

dan garam. Kemudian dibungkus daun pisang lalu dikukus. Jika sudah matang, dimasukkan ke dalam kulkas. Dahulu Barongko disajikan sebagai hidangan penutup bagi raja Bugis. Selain itu juga sering disajikan saat acara adat seperti sunatan, akikah, penikahan, syukuran dan lain sebagainya. Hingga kinipun Barongko masih biasa disajikan saat pesta adat. Selain itu pula, Barongko masih bisa dijumpai ketika bulan Ramadhan sebagai menu takjil (berbuka puasa).

Untuk membuat Barongko ini haruslah dikerjakan oleh orang yang sudah berpengalaman. Dengan tujuan untuk mempertahankan kualitas rasa dan kelezatan yang khas dari Barongko. Karena itulah Barongko tidak mudah dijumpai di pasaran. Sooo.. coba deh bikin sendiri hahaha....

Ini aku share resep yang ala aku ya, dan aku bikin ½ resep.

Barongko

Bahan:

• ½ sisir pisang raja / kepok (sekitar 7-8 buah)
• 4 butir telur
• 600ml santan dari ½ kelapa
• 2 lembar roti tawar (boleh skip, resep asli tidak pakai)
• 3 sdm susu kental manis
• 100 gr gula pasir (sesuaikan)
• Garam secukupnya
• Daun Psiang & Tusuk Lidi

Cara Membuat.:

1. Haluskan pisang dengan menggunakan garpu, kalau untuk anak2, bagian tengah yang ada bintik2 hitam dibuang saja, mengurangi resiko sembelit. Dan hasilnya lebih cantik,
2. Lalu blender semua sisa bahan tersebut di atas, terakhir masukkan adukan pisang yang halus ke dalam adonan. Aduk rata.
3. Buat tum daun pisang, lalu bungkus pincuk seluruh adonan kira2 2 sdm per bungkus. Panaskan dandang, kukus semua bungkusan kira2 20 menit. Angkat dan dinginkan. Sajikan boleh hangat boleh dingin dari kulkas.
4. Saya buat sisanya pakai cetakan kue mangkok, dan diberi pasta pandan. Enak juga rasanya haahaahaa..

Wassalamau’alaikum

Tumis Bunga Bawang (Kembang Bawang Merah)

Assalamu’alaikum

Heyhoooo... Manteman, ada yang udah pernah nyobain kembang bawang? Bunga Bawang merah? Bentuknya hampir sama kayak daun bawang, tapi dia dalem batangnya lebih berongga atau kopong, diujungnya ada bunga kecil putih kadang bentuknya kuncup. Dulu waktu masih di Semarang kira2 pas kuliah, aku sering nemu di pasar. Jadi ini sengaja dijual karena memang bisa dimasak. Rasanya enak lhoh, kres kress gitu, ada yang tau batang kangkung? Ya hampir begitu rasanya, tapi lebih wangi dan lebih manis, dan lebih kres-kres.

Aku lupa foto bentuk aslinya, yang belum dimasak, tapi pas lagi googling sekalian nemu deh beberapa artikel info-nya, ternyata bawang merah punya manfaat untuk mencegah kanker. Daun dan bunga bawang ini merah memiliki kandungan vitamin dan mineral yang hampir sama dengan daun bawnag dan keluarga bawang-bawangan lainnya. Dalam penelitian yang diterbitkan di beberapa2 artikel menyebutkan, sayuran ini juga bisa mencegah kanker prostat dan menemukan bahwa para pria yang mengkonsumsi alium dari sayuran punya risiko rendah terkena kanker prostat, jadi sebenernya aku pengen banget masak ini sering2 buat Papi, yah gimana dong, dia ga doyan bawang dan keluarga bawang-bawangan lainnya. Hiks,,, yaudah aku yg makan aja deh ya, sekalian nostalgia masakan ini kan.

Satu lagi, ternyata bunga daun bawang ini juga tinggi vitamin K yang bisa meningkatkan kekuatan dan kesehatan tulang serta menjaga kepadatan tulang. Cukup dengan ditumis ini enak koq. Resep simple aku tulis di bawah ya:

Tumis Bunga Bawang

Bahan:

• 1 ikat bunga bawang (ini kira2 segenggaman kecil) – potong2 kira2 5cm dan buang pangkalnya sedikit
• 1 butir telur (kocok lepas)
• 2 siung bawang merah – iris2
• 1 siung bawang putih – geprek & cincang halus
• Gula-Garam

Cara Membuat.

Tumis bawang merah sampai layu, kemudian masukkan bawang putih cincang. Disusul dengan potongan bunga bawang. Tambahkan gula garam, aduk rata sampai bunga bawang agak lunak. Tidak perlu sampai empuk sekali. Lalu masukkan kocokan telur, aduk terus sampai telur agak terpisah2 dan menggumpal. Sajikan dengan nasi hangat dan sambel bawang. Cucccook.. endessss!! Dicobain yaaa...

Wassalamau’alaikum

Nastar Lumer

Assalamu'alaikum

 Yuhuuu lagi.. hehehe kalo yang kali ini aku share resep nastar lumer, inget banget dulu waktu masih kecil sampe abege sering disuruh bantuin Mamah kocokin mentega ataupun oles2 kuning telornya.

Terus lebaran kemarin aku berhasil open order untuk nastar ini, dan review-nya, masyaaAllah. Banyak yang suka katanya beneran lumer di mulut. Actually sebenernya resep2 yang aku share itu kebanyakan atau hampir semuanya rebake / recook ya. Yang nastar ini aku pake resep dari Mbak Rina Dedik, ada IG-nya juga ya kalo mau check, banyak resep oke buat pemula macam aku. Dan dia tuh nyaranin buat pemula untuk ngeberaniin open order supaya bisa jadi ajang latihan. Dan its work to me, makasih ya Mbak'e.. hehehe.. ya kalik orangnya baca.

Aku pas lebaran kemarin berhasil open order 12pack x 2 batch. Itu emaijiing hahahah.. aku ga nyangka temen2 pada antusias PO, makasih lhoooh...

Yuk Cuss ke resepnya.

Bahan2:

• 100gr butter (aku pake anchor)
• 100gr margarin (aku pake blueband cake & cookies)
• 2 kuning telur
• 50gr gula halus
• 25gr susu bubuk
• 250gr tepung terigu 

Isian:

selai nastar 

(saya pakai untuk 1 adonan sekitar 6 buah nanas madu), caranya (blender) dan digalu (gongseng) dengan kayumanis & cengkeh. Sampai semua cairan menyusut, lalu masukkan kira2 3-4 sdm gula, saya ga pakai banyak karena nanasnya udah manis, tambah sedikit garam. Terus di galu/aduk sampai warnanya berubah gelap dan adukan tidak bergerak lagi. Lalu tambahkan 1 sdm margarin dan aduk rata selagi hangat.

Bulat2kan kira2 4-5 gr.

Olesan:

• 2 kuning telur ayam omega/kampung + minyak goreng 2sdt. aduk rata.

Cara Membuat:

1. Kocok butter & margarin, gula dan kuning telur sampai tercampur rata. Tidak sampai mengembang ya, nanti nastarnya melebar bengkak dan meleber.
2. Masukkan susu bubuk, terigu dan ayak. Aduk pakai sendok kayu atau spatula. 
3. Ambil adonan kira2 7-8gr, pipihkan di atas tangan dan taruh bulatan selai nanas tutup dan bulatkan lagi.
4. Panggang di suhu 140°-150° selama 15 menit, keluarkan, oles kuning telur (oles 2x biar lebih pekat warnanya).  Masukkan ke oven lagi, panggang 5-10 menit. Keluarkan dari oven, dinginkan di cooling rack dan siap disajikan.
5. selamat mencobaaa....

Sekian dulu sesi Nastarnya ya Buibuk.. harus dicobain lhoh, bikin maksudnya. eh kalo mau cobain yang nastar punyaku juga boleh lhoh hahaha....

Wassalamu'alaikum

Cheese Garlic Parsley Cookies

Assalamu'alaikum

Holla..

kali ini aku mau share Resep Best Seller aku tahun ini. "Cheese Garlic Parsley Cookies" hehehe.. sebenernya udah dishare di IG, kenapa aku share resepnya? ya gpp.. aku mau bagi2 apa yg bisa aku lakuin, dan ini bahannya gampang banget, caranya gampang banget. dan ngebuka banget ladang rejeki aku waktu Lebaran kemarin. Jadi sapa tau kalo ada yg minat dan mau coba usaha boleh koq. Aku bakalan seneng banget kalo resep aku bisa berguna apa lagi ngebantu orang lain. InsyaaAllah.

Here is the recipe:

Bahan:

• 100gr butter (aku pakai anchor)
• 100gr margarin (aku pakai blueband cake&cookies)
• 50gr keju edam parut (aku pakai keju jago merah/victorian)
• 220gr tepung terigu prot sedang (aku pakai segitiga biru)
• 30gr tepung meizena
• 1/2 sdt garlic powder (bisa pakai kupu2 atau rasa)
• parsley flakes secukupnya  (saya pakai merk Rasa)

Olesan:

• Kuning Telur
• Keju Cheddar Parut & Parsley Flakes

Cara Membuat:

1. Kocok butter, margarin, sampai rata dan jangan sampai terlalu memgembang, lalu masukkan keju edam serta garlic powder. 
2. Kemudian masukkan tepung sambil diayak, aduk dengan spatula. Jangan diremas dengan tangan.
3. Gilas Adonan dengan rolling pin sampai ketebalan 0,5-0,6cm, potong dengan cookie cutter, aku pakai yang bentuk bulat.
4. Oles dengan kuning telur, taburi keju cheddar parut dan terakhir parsley flakes. 
5. Panggang di oven dengan suhu kira2 150°-160° - selama 20menit. Aku pakai Api bawah 15menit ganti api atas 10 menit. Sesuaikan dengan kondisi oven masing-masing ya.

ini cookies enak banget. pas dipanggang wangi keju dan garlic-nya itu lhoh, OMG. Berasa koki pastry internesyenel hahaha... 

Silahkan di coba ya Mommies, Bunda's, kakak, Adik Om Tante... Lhoh.. hahahaa..

Wassalamu'alaikum

Cake Labu Kuning - Coklat Kukus

Ini aku galau maksimal, hampir 2 bulan berpisah dengan mixer kesayangan. Krn emg ditaruh di rumah bandung, rencananya kalo ada sisa hasil mudik hahaha mau beli mixer yg bagusan dikit.. apa daya wacana tinggal lah wacana.. kemudian galau ga bs bikin cake atau roti. Akhirnya nyobain bikin yg pake blender ajah... taraaaa.... lumayan lhoh hasilnya.

Cake Labu - Coklat Kukus 

Bahan:

Adonan Kuning:

• 150 gr labu kuning kukus (saya pakai butternut & kabocha)

• 2 butir telur

• 2 sdm butter lelehkan

• 6 sdm gula pasir

• 4 sdm terigu

• 1/2 sdt baking soda

• garam secukupnya

Bahan Adonan Coklat:

• 60 gr coklat blok lelehkan (saya camour dengan 2sdm ovomaltin)

• 4 sdm minyak goreng

• 2 butir telur

• 4 sdm terigu

• 2 sdm gula pasir

• 1/2 sdt baking powder

Cara Membuat:

1 Masukkan semua bahan basah (adonan kuning) ke dalam blender, haluskan, lalu masukkan sisa bahan kering blender. Lalu sisihkan.

2 Ulangi cara yg sama untuk adonan coklat.

3 Lalu masukkan adonan coklat kedalam loyang bulat yg sudah dioles minyak goreng. Kukus di panci kukus, tutupnya alasi serbet/napkin. Selama 10 menit dengan api sedang.

4 Ketika permukaan adonan coklat sudah set, angkat lalu masukkan adonan kuning. Kukus lagi 15-20 menit sampai semua matang.

5 Angkat, dinginkan sebentar, lalu keluarkan dr loyang, sajikan hangat2. Bisa diberi topping kesukaan.

Selamat mencoba Mommies & Kakak2... 

Bolu Putih Telur (Marmer)

BOLU PUTIH TELUR ^^

Ini masih bongkarin foto-foto lama ya.. hehehe.. mumpung belum genap 1 th deh fotonya, ntar kalo kelamaan beneran basi yah.

Jadi waktu itu emg stock putih telur banyak banget di kulkas, abis bikin lapis legit itu kan yah. terus coba-coba browsing. Ada juga deh nemu resep yg paling oke kayaknya.

Cekidot ya Moms..




Bolu Putih Telur

Bahan-bahan:

•     gr putih telur
•    

Donat Tusuk Kentang

Assalamu’alaikum

       Masih suasana puasa ya, ngabuburit bikin donat kentang yuuuk..

 

Donat Tusuk Kentang Menal Menul

● Donat Tusuk Kentang ●

Bahan:

• 250 gr Tepung Terigu protein tinggi
• 100 gr Kentang (Kukus – Haluskan)
• 50 gr mentega
• 1 sdm susu bubuk
• 50 gr gula kastor
• ½ bungkus fermipan
• ½ sdt garam
• 2 kuning telur
• 50 ml air dingin
• Tusukan sate secukupnya
• Gula halus secukupnya untuk taburan

Cara membuat:

1. Campurkan bahan kering, tepung terigu, gula kastor, ragi, garam, susu bubuk.
2. Masukkan kentang halus & kuning telur. Tuang air dingin sedikit demi sedikit, uleni hingga kalis.
3. Masukkan mentega, uleni hingga elastis dan dapat dibentuk. Diamkan adonan 20-30 menit, tutup dengan plastick wrap / serbet lembab.
4. Kemudian kempeskan lagi adonan, uleni, dan bentuk menjadi bola-bola. Diamkan kembali 20-30 menit.
5. Goreng donat hingga keemasan. Dinginkan dan taburi dengan gula halus / icing sugar. Tusuk dengan tusukan sate.
6. Siap disajikan dengan minuman favorit.

Selamat mencoba ya Moms.

Wassalamu’alaikum

Asinan Rambutan Kekinian

Assalamu’alaikum

Beberapa waktu yang lalu kan lagi neg-hitz banget yang namanya “Asinan Rambutan”, pas lagi musim rambutan kemarin kan. Ngiler banget liatnya, tapi mau beli rambutan ada aja halangannya.

Terus whastapp-an sm nyokap, bilang kalo lagi ngiler pengen buat & makan asinan ini. Bilang kalo lagi rame di socmed, hahaha.. rumpian ala emak2 dua generasi. Pas banget katanya pohon rambutan depan rumah lagi buah, nanti pas nyokap main ke Depok mau bawain. Aaaahh so sweet banget dah nyokap yah..

Pas rambutan dateng langsung deh, eksekusi.. :p

Asinan Rmbutan-ku

● Asinan Rambutan ●

Bahan:

• 20 buah rambutan (kupas, buang biji)
• 2 bh cabe merah
• 2 bh cabe rawit
• 1 siung bawang putih (pake ½ aja kalo mau baunya ga terlalu menyengat atau bisa di skip)
• 1 bh jeruk cui (lemon cui)
• Gula Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumbuk kasar, cabe merah & cabe rawit, bawang putih. Masukkan ke dalam mangkok isi rambutan yang sudah dikupas tadi. Beri perasan jeruk, dan bumbui gula garam secukupnya. Asinan siap disajikan.
2. Seger banget, apalagi dimakan pake kerupuk kemplang. Nyaammm...

Wassalamu’alaikum

Takjil Ngangenin-nya Mamah

Assalamu’alaikum

Ini sebenernya mau posting beberapa foto-foto hasil masakan aku ya. Banyak yang dari tahun kemarin pas jaman hamil, tapi sayang banget kan mau dibuang. Aku post aja disini sapa tau berguna kan yah.

       Cerita dikit, sebenernya ini makanan nostalgia yah, jaman masih piyik dulu, kalo puasa si Mamah sering banget bikinin makanan ini. Namanya Dadar Shaff, ga tau juga kenapa Mamah bilangnya itu, aku cari di google ga nemu hahaha. Menurut aku ini enak banget, lembut, wangi gurih, di makan tuh comfort banget. Apalagi abis seharian puasa.

       Tahun kemarin kebetulan pertama kalinya puasa sebagai istri yah. Adududuh.. hahaha.. nah pas banget lagi hamil juga, jadi mellow-nya bertambah-tambah. Kangen semua masakan Mamah. Karena jauh dari Mamah kan ya, akhirnya nyoba untuk bikin sendiri deh. Dulu pernah bikin sendiri beberapa kali, utk masakin Mesa (adik cowokku). Sekarang mau bikin lagi, obat kangen.

Dadar Shaff & Kolak Pisang

● Dadar Shaff ●

Bahan:

• 250 gr tepung terigu
• 300 ml susu cair / santan sedang
• 100 gr mentega / butter untuk oles
• 100 ml air dingin
• 100 gr gula pasir (sisihkan untuk taburan)
• 1 sdt vanilla essence
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Ayak tepung terigu, dan campur rata dengan susu, air, gula, garam, vanilla essence. Aduk rata, saring dengan saringan supaya tidak mengumpal.
2. Panaskan teflon, oles dengan mentega, tuang adonan crepe / dadar di atas teflon, balik sebentar, jangan sampai kering.
3. Angkat, taruh piring oles mentega, taburi gula pasir, lipat 4. Tata di piring.
4. Siap disajikan, waktu gulanya mencair dan meleleh. Itu bagian yang paling menyenangkan. Hihihi.. maknyus.. makan bareng kolak pisang.

Nyaaaammm..

Suami suka, tapi dia ga bakal makan banyak kalo rasanya terlalu manis, doyannya gorengan huhuu.. ini susah banget di ilangin.

Wassalamu’alaikum

Manisan Kolang Kaling Simpel

Assalamu’alaikum

Kali ini mau bikin makanan yang menurut aku ga pernah bosen & paling simple bikinnya. “Manisan Kolang-Kaling”, sekarang di swalayan & convenience store udah banyak ya yang jual kemasan instanya. Ada yang dalem cup maupun pake plastik gitu.

       Tapi saya dari dulu, selalu makan yang homemade ya. Buatan nyokap, enak. dan jelas kan ya kalo kita bikin sendiri gimana rasanya kita bisa atur, gulanya ataupun warnanya, dan paling penting ga pake pewarna buatan atau pengawet.

       Dulu masih jaman belum nikah, pas masih aktif ikutan yoga. Ini makanan wajib hahaha. Katanya bagus banget buat ligamen dan yang berhubungan dengan persendian gitu. Untuk detail manfaat kolang kaling nanti kapan-kapan aku tulis lagi yah.

Manisan Kolang Kaling Anti Gagal

Ini resepnya:

● Manisan Kolang Kaling ●

Bahan:

• 500 gr kolang kaling segar (cuci bersih – rendam dengan air dingin semalaman – bilas hingga bersih)
• 150 gr gula pasir (boleh dikurangi)
• 2 sdm syrup coco pandan – larutkan dalam air 2 sdm
• 2 lembar daun pandan
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur larutan syrup, gula, daun pandan & garam sampai rata. Aduk hingga larut di atas api kecil.
2. Masukkan kolang kaling, rebus sampai air menyusut.
3. Angkat. Dinginkan dan simpan dalam kulkas.
4. Sajikan dingin

Gampang banget kan Moms cara membuatnya? Ini resep anti gagal hahaha.. ya iyalah tiggal cemplung-cemplungin doang koq. :p

Wassalamu’alaikum

Hot Tteokbokki (Kue Beras Pedas ala Korea)

Awalnya karena suka banget sama makanan yang satu ini. Tteobokki atau Toppokki... ya betul, kalo sering nonton K-movie atau K-drama pasti ga asing deh, itu lhoh makanan kecil putih lonjong panjang yang dimakan dengan tusuk sate dan berlumur saus pedas kental berwarna orange kemerahan. Akhirnya saya iseng dan membulatkan tekad untuk coba sendiri bikin di rumah. Daripada harus beli ke resto korea yang harganya lumayan juga.

Bahan utamanya ya Tteok / Garatteok itu sendiri penampakannya seperti di bawah:

Tteok/Garatteok ini bisa dibeli di supermarket korea atau swalayan korea seperti Lottemart, biasanya saya beli di Mu Gung Hwa di Jakarta ada beberapa cabangnya. Bahan utama lainnya yaitu: Gochujang (pasta cabai yang sudah difermentasi) & Gochugaru (bubuk cabai). Semuanya bisa dibeli di Mu Gung Hwa atau di Lottemart.

Gochujang - Pasta Cabai

Gochugaru - Bubuk Cabai

OK deh langsung aja ke resepnya ya. Ada beberapa modifikasi sedikit, karena beberapa bahan yang harus dipakai di resep asli-nya (resep asli bisa check di: http://www.maangchi.com/recipe/ddukbokkie), tapi berhubung saya malas muter-muter untuk cari semuanya, saya pakai yang ada aja di dapur hehehe.. lets go to recipe:

BAHAN:

• 500 gr Garatteok / Tteok
• 2 gelas air
• 2 batang daun bawang yang besar dan panjang (potong serong)
• 1 siung bawang putih (parut atau cincang halus)
• 1 buah bawang bombay (potong jadi 8 bagian)
• 2 lembar Fish Cake (potong kotak kecil - optional bisa diganti dengan telur puyuh)
• 150gr jamur enoki

SAUS:

• 2 sdm gochujang (pasta cabai)
• 1 - 2 sdm Gochugaru (cabai bubuk)
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdm saus tiram (pengganti dried anchovies)
• 1 sdm kecap asin
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdt garam 

Cara Membuat:

1.  Siapkan semua bahan-bahan

2. Potong-potong semua bahan utama, (bawang bombay, fish cake, daun bawang & jamur enokki)

3. Saus: campur gochujang, gochugaru, minyak wijen, saus tiram, kecap asin, gula pasir & garam di dalam sebuah mangkuk terpisah. Ini beberapa tambahan seasoning yang saya pakai. 

 

Saus Tiram / Oyster Sauce (saya pakai yang merk Kikkoman)

Minyak Wijen (Saya pakai merk Lee Kum Kee)

Kecap Asin (saya pakai yang asli korea merk Sempio karena takut rasanya berbeda)

5. Panaskan air dalam panci, masukkan bawang bombay, bawang putih, daun bawang, dan daun bawang. Tunggu sampai mendidih. Masukkan Garatteok / Tteok dan fish cake.

6. Masukkan saus yang sudah diaduk dalam mangkuk terpisah tadi. Aduk terus sampai kuah mengental.

7. Setelah kuah / saus menyusut dan mengental matikan api kompor dan masukkan jamur enokki. Aduk rata.

8. Voilaaaaa... Tteokbokki siap untuk dimakan. :)