Awalnya karena suka banget sama makanan yang satu ini. Tteobokki atau Toppokki... ya betul, kalo sering nonton K-movie atau K-drama pasti ga asing deh, itu lhoh makanan kecil putih lonjong panjang yang dimakan dengan tusuk sate dan berlumur saus pedas kental berwarna orange kemerahan. Akhirnya saya iseng dan membulatkan tekad untuk coba sendiri bikin di rumah. Daripada harus beli ke resto korea yang harganya lumayan juga.
Bahan utamanya ya Tteok / Garatteok itu sendiri penampakannya seperti di bawah:
Tteok/Garatteok ini bisa dibeli di supermarket korea atau swalayan korea seperti Lottemart, biasanya saya beli di Mu Gung Hwa di Jakarta ada beberapa cabangnya. Bahan utama lainnya yaitu: Gochujang (pasta cabai yang sudah difermentasi) & Gochugaru (bubuk cabai). Semuanya bisa dibeli di Mu Gung Hwa atau di Lottemart.
Gochujang - Pasta Cabai
Gochugaru - Bubuk Cabai
OK deh langsung aja ke resepnya ya. Ada beberapa modifikasi sedikit, karena beberapa bahan yang harus dipakai di resep asli-nya (resep asli bisa check di: http://www.maangchi.com/recipe/ddukbokkie), tapi berhubung saya malas muter-muter untuk cari semuanya, saya pakai yang ada aja di dapur hehehe.. lets go to recipe:
BAHAN:
- 500 gr Garatteok / Tteok
- 2 gelas air
- 2 batang daun bawang yang besar dan panjang (potong serong)
- 1 siung bawang putih (parut atau cincang halus)
- 1 buah bawang bombay (potong jadi 8 bagian)
- 2 lembar Fish Cake (potong kotak kecil - optional bisa diganti dengan telur puyuh)
- 150gr jamur enoki
SAUS:
- 2 sdm gochujang (pasta cabai)
- 1 - 2 sdm Gochugaru (cabai bubuk)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm saus tiram (pengganti dried anchovies)
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
Cara Membuat:
1. Siapkan semua bahan-bahan
2. Potong-potong semua bahan utama, (bawang bombay, fish cake, daun bawang & jamur enokki)
3. Saus: campur gochujang, gochugaru, minyak wijen, saus tiram, kecap asin, gula pasir & garam di dalam sebuah mangkuk terpisah. Ini beberapa tambahan seasoning yang saya pakai.
Saus Tiram / Oyster Sauce (saya pakai yang merk Kikkoman)
Minyak Wijen (Saya pakai merk Lee Kum Kee)
Kecap Asin (saya pakai yang asli korea merk Sempio karena takut rasanya berbeda)
5. Panaskan air dalam panci, masukkan bawang bombay, bawang putih, daun bawang, dan daun bawang. Tunggu sampai mendidih. Masukkan Garatteok / Tteok dan fish cake.
6. Masukkan saus yang sudah diaduk dalam mangkuk terpisah tadi. Aduk terus sampai kuah mengental.
7. Setelah kuah / saus menyusut dan mengental matikan api kompor dan masukkan jamur enokki. Aduk rata.
8. Voilaaaaa... Tteokbokki siap untuk dimakan. :)
